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Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen von Hand
ließen wir diesmal ein Fass aus dem Riesling-Jahrhundertjahrgang 2021 für weitere 3 Jahre auf der Feinhefe liegen und reifen
Aufgrund des wärmeren Mikroklimas
Die zweite Gärung erfolgt traditionell mit Agrafe
eine feine Salzigkeit sorgt für Länge und Zug
Par Les Deux Kalkfels Spätburgunder 2022 Gunderloch Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen vonGenau wie beim groen Bruder ausschlielich Handlese bester Trauben, schonende Verarbeitung und Spontangrung, sowie 15 Monate Ausbau im Barrique. Die Nase ist rotfruchtiger als beim groen Wein, dominiert von Himbeere und Sauerkirsche. Passend dazu auch mit mehr Zug, einer feinen Sure und ordentlich Trinkfluss.