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roten Johannisbeeren und Heidelbeeren
Für japanische Essiggerichte (Sunomono) und auch gemischt mit Shoyu
Sie finden z
weil das Gel sich wieder verflüssigt
Eine zum Nachwürzen ausreichende Menge fasst der als Fingerschälchen ausgeformte Deckel
Umesu - Pflaumenessig, 100 ml sub-reiben-und-schneider roten Johannisbeeren und HeidelbeerenJapanischer Plaumenessig hat immer einen relativ hohen Salzgehalt! Man kann infolgedessen z. B. schnelle Pickles zaubern. Einfach Radieschen halbieren oder in dnne Scheiben schneiden und ber Nacht im Khlschrank ziehen lassen. Einem Carpaccio von der Jakobsmuschel oder weifleischigem Fisch kann man mit diesem Umesu eine besondere Note geben. Die Wakayama Provinz ist berhmt fr die japanische Pflaume ( bzw. Aprikose ) und von dort kommt auch dieser