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Type de couteau : Yanagiba
Longueur de la lame : 240mm
Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm
adapté pour la viande
et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons
Kiritsuke Gyuto Blue Steel #2 Poli Manche en Olivier 240mm Vegetable_cutting Type de couteau : YanagibaLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de